Hạt diêm mạch (quinoa) đang trở thành một xu hướng mới trong lĩnh vực dưỡng sinh của người Đài Loan nhờ những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Loại hạt này không chỉ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao mà còn có vị ngon và dễ chế biến, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

 

1. Lịch sử lâu đời và giá trị dinh dưỡng cao

 

Hạt diêm mạch, hay còn gọi là quinoa, là một loại hạt thực vật có nguồn gốc từ Nam Mỹ, thuộc họ Dền. Loại hạt này không được xếp chính thức vào danh sách ngũ cốc vì nó có họ hàng gần gũi với rau dền, rau bina, củ cải đường và các loại giả ngũ cốc khác.

 

• Diêm mạch đã được sử dụng từ 3.000 – 4.000 năm trước tại khu vực hồ Titicaca, Nam Mỹ.

 

• Các bằng chứng khảo cổ học cho thấy diêm mạch xuất hiện từ 5.200 đến 7.000 năm trước.

 

• Diêm mạch có nguồn gốc từ vùng Andes của Peru, Colombia, Ecuador, Chile và Bolivia.

 

• Hiện nay, diêm mạch được trồng phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm châu Âu, châu Úc, Hoa Kỳ, Trung Quốc, Canada và Nhật Bản.

 

2. Hạt diêm mạch có gì đặc biệt?

 

Giàu protein: Hạt diêm mạch là một trong số ít loại thực vật cung cấp protein hoàn chỉnh, bao gồm cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Do đó, đây là nguồn dinh dưỡng lý tưởng cho người ăn chay, người tập thể thao và những người muốn tăng cường sức khỏe cơ bắp.

 

• Giàu chất xơ: Hàm lượng chất xơ dồi dào trong hạt diêm mạch giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

 

• Chứa nhiều vitamin và khoáng chất: Hạt diêm mạch cung cấp một lượng lớn vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như sắt, magiê, phốt pho, vitamin B6, folate, và mangan. Những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện chức năng não bộ.

 

• Giàu chất chống oxy hóa: Hạt diêm mạch chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch và tiểu đường.

 

• Không chứa gluten: Hạt diêm mạch là lựa chọn tuyệt vời cho những người bị dị ứng gluten hoặc mắc bệnh celiac.

 

3. Cách chế biến hạt diêm mạch

 

Hạt diêm mạch có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như:

 

• Salad: Hạt diêm mạch có thể được thêm vào salad để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Bạn có thể kết hợp hạt diêm mạch với các loại rau củ quả yêu thích, chẳng hạn như cà chua, dưa chuột, ớt chuông, bông cải xanh, và các loại thảo mộc.

 

• Cơm diêm mạch: Hạt diêm mạch có thể được nấu như cơm và dùng thay thế cho cơm trắng. Cơm diêm mạch có vị ngon hơn và chứa nhiều dinh dưỡng hơn cơm trắng.

 

• Súp: Hạt diêm mạch có thể được thêm vào súp để tăng thêm độ dẻo dai và hương vị. Bạn có thể nấu súp diêm mạch với các loại rau củ quả yêu thích, chẳng hạn như cà rốt, khoai tây, hành tây, và các loại thảo mộc.

 

• Bánh mì: Hạt diêm mạch có thể được xay thành bột và dùng để làm bánh mì. Bánh mì diêm mạch có vị ngon hơn và chứa nhiều dinh dưỡng hơn bánh mì thông thường.

 

4. Lưu ý khi sử dụng hạt diêm mạch

 

• Hạt diêm mạch có thể chứa saponin, một chất có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa nếu ăn quá nhiều. Do đó, bạn nên rửa sạch hạt diêm mạch trước khi nấu để loại bỏ saponin.

 

• Nên nấu hạt diêm mạch trong nước sôi trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín mềm.

 

• Hạt diêm mạch có thể được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát.

 

5. Công thức nấu ăn với hạt diêm mạch

 

Salad diêm mạch và rau củ

 

 

Nguyên liệu:

 

• 1 chén hạt diêm mạch

 

• 2 chén nước

 

• 1 quả cà chua, cắt hạt lựu

 

• 1 quả dưa chuột, cắt lát mỏng

 

• 1 quả ớt chuông, cắt nhỏ

 

• 1/2 chén bông cải xanh, chần qua nước sôi

 

• 1/4 chén rau mùi tây, cắt nhỏ

 

• 2 muỗng canh dầu ô liu

 

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

 

• Muối và tiêu vừa ăn

 

Cách làm:

 

1. Rửa sạch hạt diêm mạch dưới nước lạnh.

2. Đun sôi nước, sau đó cho hạt diêm mạch vào nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín mềm.

3. Để hạt diêm mạch nguội, sau đó trộn đều với các nguyên liệu còn lại.

4. Thêm dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và tiêu vào, trộn đều.

5. Thưởng thức ngay hoặc để trong tủ lạnh trước khi ăn.

 

6. Lợi ích của hạt diêm mạch

 

Hạt diêm mạch là một thực phẩm bổ dưỡng và ngon miệng, phù hợp với mọi chế độ ăn uống. Hãy thêm hạt diêm mạch vào thực đơn hàng ngày của bạn để cải thiện sức khỏe và tận hưởng hương vị thơm ngon của loại hạt này.

 

7. Cách chọn và bảo quản hạt diêm mạch

 

Khi mua hạt diêm mạch, bạn nên chọn những hạt có màu sáng, không có dấu hiệu mốc hay ẩm ướt. Hạt diêm mạch có thể được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng.

 

Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức về hạt diêm mạch và biết cách sử dụng loại hạt này một cách hiệu quả để cải thiện sức khỏe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

By Thanh Thuy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

https://tour24h.com/hat-quinoa-bi-quyet-duong-sinh-moi-cua-nguoi-dai-loan/